El curso de Alérgenos está diseñado para proporcionar a los profesionales de la hostelería y la industria alimentaria los conocimientos necesarios sobre la gestión de alérgenos en los alimentos. A lo largo del curso, se abordan aspectos clave de la higiene alimentaria, alergias e intolerancias alimentarias, legislación vigente y la correcta gestión de alérgenos en establecimientos de hostelería.

Este curso está dirigido a responsables y personal de establecimientos de hostelería, restaurantes, cafeterías, bares, así como a empleados de la industria alimentaria que trabajen en la manipulación de alimentos, producción o distribución. Es también útil para aquellos interesados en obtener o actualizar sus conocimientos sobre la normativa de alérgenos.

Comprender los principios básicos de higiene alimentaria y su relación con los alérgenos.

Conocer las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias, sus causas y efectos en la salud.

Familiarizarse con la legislación vigente sobre alérgenos y su impacto en establecimientos de hostelería.

Aprender a gestionar correctamente los alérgenos en los establecimientos, desde el control de materias primas hasta el producto final.

Identificar y prevenir riesgos de contaminación cruzada.

Desarrollar habilidades para proporcionar información clara y accesible al consumidor, incluidas opciones de menús adaptados.

El curso se imparte de manera práctica y teórica, combinando explicaciones detalladas sobre los conceptos clave con ejemplos reales y ejercicios interactivos. Se hace énfasis en el aprendizaje activo y en la aplicación de los contenidos a situaciones cotidianas en la industria alimentaria. Además, se proporcionarán recursos como fichas técnicas, plantillas y materiales informativos para facilitar la implementación de las buenas prácticas de gestión de alérgenos en el trabajo diario.