El curso Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (MF0711_2), de 60 horas de duración, corresponde a un módulo formativo de nivel 2 asociado a la unidad de competencia UC0711_2.
Está diseñado para formar profesionales capaces de garantizar la calidad higiénico-sanitaria en el sector hostelero, minimizar riesgos alimentarios, cumplir con la normativa vigente y aplicar medidas de seguridad laboral y sostenibilidad ambiental.
Durante la formación se abordarán temas como la manipulación segura de alimentos, la limpieza de instalaciones, la gestión de residuos, el uso responsable de recursos naturales, así como los protocolos de actuación ante emergencias. Todo ello convierte a este módulo en una herramienta esencial para la profesionalización en hostelería y la mejora de la seguridad y confianza del cliente.
Curso dirigido a personas pertenecientes a un colectivo vulnerable.
Para acceder al curso se debe presentar:
DNI/NIE vigente
DARDE vigente
CES: Certificado de Exclusión Social
Titulación de Educación Secundaria Obligatorio o equivalente homologada, o Certificado de Profesionalidad de Nivel 1 de la misma familia profesional, o Certificado de Profesionalidad de nivel 2 de cualquier familia profesional
*En caso de no tener titulación, se podrá acceder al curso realizando una prueba de competencias
La metodología de este módulo se basa en un aprendizaje práctico y participativo, que combina conocimientos teóricos con la aplicación real de las normas de seguridad, higiene y protección ambiental en el ámbito hostelero.
Con este enfoque metodológico, el alumnado desarrolla las habilidades necesarias para garantizar la calidad higiénico-sanitaria, la prevención de riesgos laborales y la sostenibilidad ambiental en el entorno hostelero, preparándose para aplicar estas competencias de manera eficaz en su futuro profesional.
El curso Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (MF0711_2), de 60 horas de duración, corresponde a un módulo formativo de nivel 2 asociado a la unidad de competencia UC0711_2.
Está diseñado para formar profesionales capaces de garantizar la calidad higiénico-sanitaria en el sector hostelero, minimizar riesgos alimentarios, cumplir con la normativa vigente y aplicar medidas de seguridad laboral y sostenibilidad ambiental.
Durante la formación se abordarán temas como la manipulación segura de alimentos, la limpieza de instalaciones, la gestión de residuos, el uso responsable de recursos naturales, así como los protocolos de actuación ante emergencias. Todo ello convierte a este módulo en una herramienta esencial para la profesionalización en hostelería y la mejora de la seguridad y confianza del cliente.
Curso dirigido a personas pertenecientes a un colectivo vulnerable.
Para acceder al curso se debe presentar:
DNI/NIE vigente
DARDE vigente
CES: Certificado de Exclusión Social
Titulación de Educación Secundaria Obligatorio o equivalente homologada, o Certificado de Profesionalidad de Nivel 1 de la misma familia profesional, o Certificado de Profesionalidad de nivel 2 de cualquier familia profesional
*En caso de no tener titulación, se podrá acceder al curso realizando una prueba de competencias
La metodología de este módulo se basa en un aprendizaje práctico y participativo, que combina conocimientos teóricos con la aplicación real de las normas de seguridad, higiene y protección ambiental en el ámbito hostelero.
Con este enfoque metodológico, el alumnado desarrolla las habilidades necesarias para garantizar la calidad higiénico-sanitaria, la prevención de riesgos laborales y la sostenibilidad ambiental en el entorno hostelero, preparándose para aplicar estas competencias de manera eficaz en su futuro profesional.
1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Normativa general de higiene en hostelería.
Alteración y contaminación de los alimentos: causas y factores.
Fuentes de contaminación: físicas, químicas y biológicas.
Factores que favorecen el crecimiento bacteriano.
Diferencias entre limpieza y desinfección.
Materiales en contacto con alimentos: tipos y requisitos.
Concepto de calidad higiénico-sanitaria.
Sistemas de autocontrol: APPCC y guías de buenas prácticas.
Riesgos para la salud por manipulación incorrecta.
Enfermedades transmitidas por alimentos.
Requisitos del manipulador: higiene personal, vestimenta, equipo de trabajo y hábitos correctos.
2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Concepto y niveles de limpieza.
Requisitos higiénicos de instalaciones y equipos.
Procesos de higienización: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización.
Productos de limpieza: tipos, clasificación, uso y normas de seguridad.
Sistemas, métodos y equipos de limpieza.
Técnicas de señalización y aislamiento de áreas.
3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Agentes y factores de impacto ambiental.
Gestión de residuos: sólidos, envases, emisiones y vertidos.
Normativa ambiental aplicable.
Técnicas de prevención y protección.
4. Gestión del agua y de la energía en hostelería
Consumo de agua: medidas de ahorro y buenas prácticas.
Consumo de energía: eficiencia, ahorro y energías alternativas.
5. Buenas prácticas ambientales en procesos productivos
Compras y aprovisionamiento sostenibles.
Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
Procesos de limpieza, lavandería y lencería.
Recepción y administración.
Mantenimiento.
6. Seguridad y situaciones de emergencia en hostelería
Factores de riesgo y normativa de seguridad en instalaciones, equipos y personal.
Medidas de prevención y uso de equipos de protección individual.
Protocolos de actuación en emergencias: incendios, escapes de gas, fugas de agua, inundaciones.
Planes de emergencia y evacuación.
Primeros auxilios básicos.
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