El curso de Servicio Básico en Restaurante y Bar, Aprovisionamiento y Comidas Rápidas está diseñado para formar a los alumnos en las competencias necesarias para desempeñarse con éxito en el ámbito de la restauración. A lo largo del curso, los alumnos aprenderán a aplicar rigurosas normas higiénico-sanitarias, manejar la dotación básica del restaurante y brindar un servicio de alimentos y bebidas de calidad, asegurando siempre un entorno seguro y saludable tanto para los clientes como para el personal.
Dirigido a personas pertenecientes a colectivos vulnerables.
Requisitos:
Los objetivos principales del curso incluyen:
Adquirir los conocimientos y destrezas necesarias para asistir en el servicio de alimentos y bebidas en el área de restaurante y bar.
Aprender a ejecutar las operaciones básicas de aprovisionamiento, almacenamiento y control de mercancías.
Desarrollar las habilidades prácticas para preparar, presentar y servir bebidas sencillas y comidas rápidas con calidad y seguridad.
Aplicar las normas higiénico-sanitarias y de manipulación de alimentos en todas las fases del servicio.
Participar de forma activa en el montaje, ambientación y cierre del área de consumo, contribuyendo al mantenimiento del orden y la calidad del servicio.
Fomentar una actitud profesional orientada a la atención al cliente, la eficiencia, la limpieza y el trabajo en equipo.
A lo largo del curso, los alumnos aprenderán a aplicar rigurosas normas higiénico-sanitarias, manejar la dotación básica del restaurante y brindar un servicio de alimentos y bebidas de calidad, asegurando siempre un entorno seguro y saludable tanto para los clientes como para el personal.
El curso de Servicio Básico en Restaurante y Bar, Aprovisionamiento y Comidas Rápidas está diseñado para formar a los alumnos en las competencias necesarias para desempeñarse con éxito en el ámbito de la restauración. A lo largo del curso, los alumnos aprenderán a aplicar rigurosas normas higiénico-sanitarias, manejar la dotación básica del restaurante y brindar un servicio de alimentos y bebidas de calidad, asegurando siempre un entorno seguro y saludable tanto para los clientes como para el personal.
Dirigido a personas pertenecientes a colectivos vulnerables.
Requisitos:
Los objetivos principales del curso incluyen:
Adquirir los conocimientos y destrezas necesarias para asistir en el servicio de alimentos y bebidas en el área de restaurante y bar.
Aprender a ejecutar las operaciones básicas de aprovisionamiento, almacenamiento y control de mercancías.
Desarrollar las habilidades prácticas para preparar, presentar y servir bebidas sencillas y comidas rápidas con calidad y seguridad.
Aplicar las normas higiénico-sanitarias y de manipulación de alimentos en todas las fases del servicio.
Participar de forma activa en el montaje, ambientación y cierre del área de consumo, contribuyendo al mantenimiento del orden y la calidad del servicio.
Fomentar una actitud profesional orientada a la atención al cliente, la eficiencia, la limpieza y el trabajo en equipo.
A lo largo del curso, los alumnos aprenderán a aplicar rigurosas normas higiénico-sanitarias, manejar la dotación básica del restaurante y brindar un servicio de alimentos y bebidas de calidad, asegurando siempre un entorno seguro y saludable tanto para los clientes como para el personal.
Limpieza y puesta a punto de equipos, útiles y menaje.
Aplicación de normas higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria.
Mantenimiento básico de equipos y comunicación de incidencias.
Organización y preparación del área de trabajo.
Montaje de mesas, aparadores y zonas de servicio.
Revisión de cartas, menús y material auxiliar.
Decoración, iluminación y ambientación musical del comedor o zona de bar.
Aplicación de normas de protocolo y atención al cliente.
Tipos de servicio: de fuente, emplatado, autoservicio, barra, etc.
Ejecución de comandas y coordinación con cocina.
Transporte y manipulación de alimentos y bebidas.
Técnicas básicas de atención al cliente.
Operaciones de post-servicio: limpieza, reposición y cierre.
Recepción y control de géneros y bebidas.
Criterios de calidad, caducidad y conservación.
Almacenamiento racional y rotación de productos.
Documentación administrativa (vales, fichas, inventarios, albaranes).
Identificación de bebidas y sus componentes.
Técnicas básicas de elaboración y servicio.
Uso adecuado de cristalería, utensilios y equipos.
Decoración y guarnición de bebidas.
Higiene, orden y limpieza en el área de barra.
Preparación de bocadillos, sándwiches, aperitivos y platos combinados.
Aplicación de técnicas básicas de elaboración y presentación.
Control de temperaturas y conservación de alimentos.
Limpieza de equipos y utensilios tras el servicio.
Métodos básicos de conservación y envasado (tradicional o al vacío).
Procedimientos de regeneración y mantenimiento de la temperatura.
Aplicación de la normativa de manipulación de alimentos.
Uso eficiente de recursos y control de costes.
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